1. Choppen: chorizo in stukjes & ontvellen, aardappelen schillen en in slices snijden met een kaasschaaf, paprika's in reepjes of stukjes, uien snipperen
2. Chorizo in pan bakken en zodra vet eruit loopt de uitjes erbij en lekker laten sudderen (evt. knoflook erbij persen). Beetje zout en peper.
3. Ondertussen in andere pan de aardappelen met een schuitje olie en deksel op de pan in 20 minuten garen
4. Na 10 minuten de chorizo & uien met zoveel mogelijk smakelijke olie bij de aardappelen doen
5. Paprika in losse pan lekker op hoog vuur op de rug bakken en uiteindelijk de paprika bij het mengsel erbij doen
6. Intussen even de eieren loskloppen
7. Doe het mengsel in een schaal en giet het geklopte ei erover heen. Laat even staan.
8. Doe de hele mix, evt met wat zout en peper in de pan die inmiddels met wat olie op middelhoog vuur heet is geworden. Laat staan en wanneer de onderkant stevig is geworden doe je een bord op de pan en draai je de tortilla om en terug in de pan
9. Nog even laten staan en klaar is Truus.