1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Hak de witte chocolade heel fijn, snijd een vanillestokje doormidden en haal de merg eruit.
3. Meng de amandelmeel met de poedersuiker, rijstebloem, fijngehakte chocolade en het vanillemerg.
4. Smelt de boter en laat iets afkoelen.
4. Klop in een losse kom de 4 eiwitten tot zachte pieken. Schenk dit samen met de boter bij het amandelmengsel en meng alles samen tot een homogeen geheel.
5. Schenk in de springvorm en verdeel hierover de aardbeien (zonder kroon en in vieren gesneden. Deze zakken dan in het beslag.
6. Bak de taart goudbruin in 1u en 20m.
7. Voor de topping meng je de blauwe bessen & frambozen met het sap van een halve citroen en de suiker. Dit kan even een halfuurtje intrekken.
8. Voor het serveren schep je ook de munt en sinaasappelrasp erdoor.
9. Nou knallen maar, wellicht nog een bolletje vanille-ijs erbij...