1. Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch), 180 graden (hetelucht).
2. Maak de preien schoon en hak in ringen van ongeveer 0,5 centimeter dik. Haal de schil van de ui en snijd in dunne ringen. Maak de champignons voorzichtig schoon en snijd ze in plakjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de prei, ui en champignons en tijmblaadjes in 3-4 minuten rondom bruin, strooi de Italiaanse kruiden er over en bak al omscheppend nog 1-2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3. Warm de Aviko mashed potato, zoals aangegeven op de verpakking, op in oven of magnetron. Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de roomboter in steelpannetje, voeg de bloem toe en roer 2 minuten goed door. Haal de pan van het vuur en roer beetje voor beetje de melk er door. Zet de pan terug op het vuur en kook de melk in 3-4 minuten in tot een dikke saus. Roer de geraspte kaas er door en breng goed op smaak met peper en zout.
4. Roer de prei, ui en champignons door de bechamelsaus en schep alles over in een ovenschaal. Verdeel de Aviko mashed potato er overheen en maak met de achterkant van een vork er een mooi patroontje in. Zet de ovenschaal 20 minuten in de oven, zet de laatste 5-7 minuten de grill van de oven aan zodat de bovenkant mooi goudbruin kleurt. Bestrooi eventueel met wat extra blaadjes tijm.

Bron: [https://uitpaulineskeuken.nl/recept/aardappel-preischotel](https://uitpaulineskeuken.nl/recept/aardappel-preischotel)