1. Breng bouillon aan de kook
2. Snijd de wortel in stukjes, en doe met de witte wijn in de blender. Draai tot een puree.
2. Verhit de boter in pan en fruit de ui een minuut of 5
3. Voeg dan de wortelpuree toe en breng een paar tellen aan de kook
4. Doe de rijst erbij en doe er een soeplepel bouillon bij
5. Blijf roeren tot al het vocht is opgenomen, doe er dan een nieuwe lepel bouillon bij. Ga zo door tot de risotto beetgaar is.
6. Voeg 5 minuten voor tijd zout en peper toe en wat van de emmental en room
7. Laat nog even 2 minuten afgedekt staan voor het opdienen.