* 1 rode ui
* 2 tenen knoflook
* 1 paprika
* 2 tl Mexicaanse kruidenmix (4 theelepels paprikapoeder, een halve theelepel cayennepeper, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, een halve theelepel zout en een snuf zwarte peper)
* 400 g gehakt
* 1 blik tomatenblokjes (400 g)
* 1 blik kidneybonen (400 g)
* 1 blik mais (150 g)
* 1 verse jalapeño-peper, in ringen
* 150 g geraspte kaas
* 1 zak tortillachips
* 125 g crème fraîche
* olijfolie
* zout en peper
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Pel en snipper de ui en hak de tenen knoflook fijn.
3. Snijd de paprika in kleine blokjes. Spoel de kidneybonen af en laat dit, samen met de mais, uitlekken.
4. Doe een scheut olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. Voeg vervolgens de Mexicaanse kruidenmix en de paprika toe. Schep het mengsel een aantal keer om en bak het geheel nog 2 minuten.
5. Voeg nu ook de tomatenblokjes, kidneybonen en de mais toe en roer door. Laat dit mengsel nog 2 minuten pruttelen op laag vuur zodat het vocht wat verdampt. Voeg peper en zout naar smaak toe.
6. Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal. Steek vervolgens de helft van de tortillachips hierbij, laat de rest over om extra mee te dippen. Bestrooi het geheel met geraspte kaas en verdeel de plakjes jalapeño erover.
7. Plaats de ovenschotel gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven of totdat de kaas naar wens is gesmolten.
8. Serveer met de rest van de tortillachips en de crème fraîche.
This recipe has 0 reviews, with an average of: 0.0