1. Maak artisjokken schoon. Snijd ze doormidden en snijd ze vanaf het midden in dunne plakjes.
2. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en doe er de knoflook en tijm in.
3. Voeg de artisjokken toe en laat die zacthjes bakken, zonder dat ze kleuren, tot ze gaar zijn. Knijp er wat citroensalp boeven uit en laat nog 1 minuut bakken.
4. Giet er de room bij, voeg het grootste deel van de munt toe en laat een minuut sudderen.
5. Neem de pan van het vuur en roer de helft van de parmezaan door het mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
6. Hussel de al dente gekookte pasta door de saus en strooi de rest van de munt en de Parmezaan erover.