- 2 kippendijen
- 1 liter water (of 400ml gevogelte fond en 600ml water)
- 1 el gehakte gember
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 knoflookteen, gekneusd
- 100 gr ramen noodles
- 150 gr Shitakes, gehalveerd
- 1 Shanghai paksoi, wit en groen gescheiden in stukken
- 1 knoflookteen, klein gehakt
- 1 el sesamolie
- 2 gemarineerde eieren*
- 2 bosuien, in ringetjes
- 1 stuk nori in tweeën, geweekt
Hoofdgerecht
Ramen met kip
2 personen
7 stappen
Benodigdheden
Bereiding
- - Water (of fond met water) opzetten met bouillonblokje, gember en knoflookteen. Even goed doorkoken. Kippendijen er bij, 15 minuten pocheren. Kip er uit, bouillon zeven.
- - Sesamolie verhitten in soeppan, knoflook zacht laten worden (niet bruin), Shitakes er bij, daarna het wit van de paksoi. Bouillon er bij. 20 minuten koken.
- - Kip uit elkaar trekken
- - Noodles koken volgens aanwijzing. Koud afspoelen.
- - Vuur onder soep uit, groen van de paksoi toevoegen. Doorroeren.
- - Noodles in kommen, kip er op leggen, soep met vulling er overheen. Garneren met ei, bosui en nori.
- * Gemarineerde eieren: kook de eieren 6 (kamertemperatuur) of 7 (uit de ijskast) minuten. Goed koelen. Maak een marinade van 1 deel sojasaus, 1 deel mirin, ½ deel sake, drupje (rijst) azijn en 1 deel water. Doe in een zakje met de eieren en laat minstens 2 uur marineren. Kan ook een dag.
