- 300 g spaghetti
- 500 g trostomaten
- 1 teen knoflook
- 400 g snoepgroente tomatenmix
- 5 el extra vierge olijfolie
- 7.5 g verse peterselie
- 20 g ansjovisfilets in olijfolie
- 120 g kalamata-olijven zonder pit in pot
- 1 el kappertjes
- 500 g burrata
Hoofdgerecht
Pasta puttanesca met burrata
Pasta puttanesca is een Italiaanse klassieker. De pasta wordt bereid met tomaten, olijven, ansjovis en kappertjes. Als er -zoals in deze versie- dan óók nog burrata bij gaat... Dan is het al helemaal een zomers feestje. Eet smakelijk!
4 personen
30 min
11 stappen
Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1200299/pasta-puttanesca-met-burrata
Benodigdheden
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Halveer ondertussen de trostomaten en rasp het vruchtvlees op een grove rasp boven een kom. De velletjes die je overhoudt, worden niet gebruikt.
- Rasp de knoflook op een fijnerasp erboven. Halveer de snoeptomaten en meng met de olie door de geraspte tomaten.
- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout.
- Snijd de peterselie fijn. Snijd de ansjovisfilets fijn, bewaar de olie. Halveer de olijven.
- Verhit 2 el olie (per 4 personen) van de ansjovis in een koekenpan op hoog vuur en bak al roerend de ansjovis met de olijven en kappertjes 3-4 min.
- Haal van het vuur en roer het tomatenmengsel erdoor.
- Giet de pasta af, bewaar een kopje kookvocht. Schep de warme pasta om met het tomatenmengsel.
- Voeg eventueel wat kookvocht toe als de pasta te droog is.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de pasta op een grote schaal en leg de bollen burrata erop.
- Besprenkel met de rest van de olie, bestrooi met de peterselie en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.
