Hoofdgerecht

Pastasalade met pesto dressing

Necessitatibus fugit totam impedit sint. Molestiae ea occaecati facilis placeat. Molestiae qui aspernatur reiciendis ullam explicabo error laborum quisquam. Architecto fugit doloremque natus aliquam.

5 stappen

Benodigdheden

200 gr orechiette
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
2 courgettes, in blokjes
3 el olijfolie
400 gr snijbonen/sperziebonen in stukjes van 1cm
30 gr pijnboompitten, geroosterd
125 gr groene olijven, gehalveerd
handvol verse spinazie, grof gehakt

dressing

3 ansjovis
1el mosterd
sap en rasp van 1 citroen
25g (flinke hand) basilicum
25g spinazie
30 gr pijnboompitten
100ml lichte olijfolie

Bereiding

Kook de bonen in goed gezouten water beetgaar. Schep met zeef uit en spoel koud af en laat uitlekken.
Kook de pasta in het bonenwater beetgaar, giet af en spoel ook koud af. Bewaar ze bij de bonen.
Bak de ui, knoflook en courgette in de olijfolie beetgaar. Echt niet te lang, de courgette man ngo een bite hebben. Laat afkoelen op een bord.
Maak de dressing in de blender door alles, behalve de olie te pureren en de olie in een dunne straal er doorheen te draaien tot een dikke groene saus ontstaat. Verdun hem met een drup water en proef of hij op smaak is: moet er meer zuur in (citroen), meer zout (ansjovis, mosterd zout), of mist er nog wat romigheid (olijfolie)?
Schep alle ingredienten voor de past door elkaar in een grote schaal. Schep vlak voor het opdienen de dressing erdoor.

Ook lekker

Gebraden citroenkip in kokosmelk Hoofdgerecht

Salade van fusili, brie en gerookte kip Hoofdgerecht

Pasta met tonijnsaus Hoofdgerecht